九份民宿

將小湯圓放入滾水中，以中火煮 3～5 分鐘，至小湯圓浮於水面再煮 1 分鐘，撈 出瀝乾加糖拌勻調味即可。

1.咖啡粉加熱水沖泡成咖啡。 2.將蕃薯粉、太白粉及糖放入容器中夾雜均勻，再將作法 1 漸漸倒入此中。 3.將作法 2 搓揉均勻成糰至不黏手，揉成巨細適當的圓形長條，再切成寬約 1.5 公分的小塊狀備用。 4.將作法 3 放入滾水中以中火煮約 3～5 分鐘，當咖啡圓浮於水面上再煮 1 分鐘 後，撈出瀝乾即可。

九份簡介台北車站去九份1.將仙草茶裝入模子中九份芋圓的做法芋圓，放入冰凍結冰羽化草冰磚，備用。 2.將作法 1 的仙草冰磚放入剉冰機中，刨出 1 盤仙草剉冰，再插手熟芋圓、熟地 瓜圓，淋上糖水戰煉乳即可。

1.將水煮至滾沸後插手桂圓、枸杞，再開中火煮至水再次滾沸後，蓋上鍋蓋轉小 火煮約 15 分鐘。 2.再將黑糖插手作法 1 中調味即可。

5.另與一鍋，插手 3000 ㏄水煮滾，放入紅豆以小火煮約 90 分鐘。 6.接著蓋上鍋蓋，以小火續燜煮約 30 分鐘。 7.接著插手二砂糖輕輕拌勻，煮至再次滾沸，至糖融化即可。

1.將紅蘿蔔洗淨、去皮、切薄片，鋪於盤中攤開，放入蒸籠以大火蒸 20 分鐘後 與出備用。 2.將作法 1 搗碎，插手糖、蕃薯粉、後壁湖蘭嶼船票-富岡蘭嶼船票太白粉拌勻，再漸漸插手水搓揉均勻成糰至 不黏手，再揉成巨細適中的圓形長條，切成約 1.5 公分寬的小塊狀備用。 3.將作法 2 放入滾水中以中火煮約 3～5 分鐘，當紅蘿蔔圓浮於水面上時再煮 1 分鐘後，撈出瀝乾即可。

1.將芋頭洗淨、去皮後切成片，攤開鋪於盤中，以大火蒸 15 分鐘後與出，放入 容器中搗碎。 2.續將糖、蕃薯粉、太白粉插手步驟 1 拌勻，再漸漸插手水，搓揉均勻成糰至不 黏手。 3.將步驟 2 揉成適當巨細的圓形長條，再切成約 1.5 公分寬的小塊狀。

1.花豆洗淨、瀝乾。 2.將作法 1 的花豆加 600 ㏄的水，放入蒸鍋內，以中火蒸約 2 小時，至軟透後與 出。 3.再輕輕拌入白砂糖至糖融即可。

花生仁洗淨後放入滾水中，以中大火煮至水再次煮開，再蓋上鍋蓋轉小火煮 50 分鐘，至花生軟爛即可。 【備 註】 有些品種不易煮爛，可同時插手 1/2 大匙的蘇打粉同煮，即可縮短烹煮的時間。

將紅豆洗淨泡水 2 小時後， 放入滾水中以中大火續煮至水再次煮開，再蓋上鍋蓋 轉小火煮 40 分鐘，撈出瀝乾加糖拌勻調味即可。

1.將黑芝麻粉插手糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，漸漸插手水，搓揉均勻成糰至不黏 手，再揉成巨細適中的圓形長條，切成約 1.5 公分寬的小塊狀備用。 2.將作法 1 放入滾水中以中火煮約 3～5 分鐘，當黑芝麻圓浮於水面上時，再煮 約 1 分鐘後，撈出瀝乾即可。

1.將芋頭扯底洗濯乾淨後去皮。 2.切成薄片，越薄越好。 3.將步驟 2 鋪於盤中攤開，放入蒸籠以大火蒸 20 分鐘後與出備用。 4.將步驟 3 放入容器中搗碎，插手糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，再漸漸插手水。 5.將步驟 4 搓揉均勻成糰至不黏手。 6.再揉成適當巨細的圓形長條。 7.最後再切成約 1.5 公分寬的小塊狀備用。 8.將步驟 7 放入滾水中以中火煮約 3～5 分鐘，當芋圓浮於水面上再煮約 1 分鐘 後，撈出瀝乾即可。

1.煮一鍋滾沸的水， 放入芋圓戰地瓜圓煮約 5 分鐘， 撈出插手細砂糖拌勻， 備用。 2.與一平盤，將冰磚以刨冰機刨成細冰，擺上作法 1 芋圓戰地瓜圓，再淋上糖水 即可。

出瀝乾即可。 紅豆湯：紅豆 200 克、 二砂糖 170 克、 水 3000 ㏄ 1.檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，保存完備的紅豆。 2.將作法 1 挑選出來的紅豆洗濯乾淨。 3.以冷水浸泡約 2 小時至微軟。 4.與一鍋，插手可蓋過紅豆的水量煮滾，再放入紅豆汆燙去除澀味，燙約 30 秒後，撈出瀝 乾。

1.將生芋圓放入滾水中以中火煮約 3～5 分鐘，當芋圓浮於水面上再煮約 1 分鐘 後，撈出瀝乾。 2.將椰子粉鋪於盤子上，放入作法 1 稍微搖晃使芋圓均勻裹上椰子粉 3.將作法 2 裝入盤中，再撒上少許巧克力米裝飾即可。

1.先將 2000 ㏄的冷水煮至滾沸，插手砂糖攪拌均勻即為糖水。 2.另起一鍋放入其餘 1000 ㏄的水煮至滾沸，放入蕃薯圓戰芋圓，以中火煮蕃薯 圓戰芋圓至全數浮正在水面，再撈起瀝乾，備用。 3.將作法 2 的蕃薯圓戰芋圓放入作法 1 的糖水中拌勻即可。

1.將蕃薯粉、太白粉及糖放入容器中夾雜均勻，再漸漸倒入牛奶。 2.將作法 1 搓揉均勻成糰至不黏手，揉成巨細適當的圓形長條，再切成寬約 1.5 公分的小塊狀備用。 3.將作法 3 放入滾水中以中火煮約 3～5 分鐘，當牛奶圓浮於水面上再煮 1 分鐘 後，撈出瀝乾即可。

3.將水倒入鍋中，插手拍扁的老薑小火煮約 10 分鐘，再插手紫山藥丁續煮約 8 分鐘，最後插手二砂糖再煮約 2 分鐘，熄火盛出插手作法 2 即可。

1.雙色芋圓放入滾水中，持續連結小滾，轉小火煮約 5 分鐘至全數浮正在水面，再 撈出沖冷開水、沖去黏稠。 2.仙草用湯匙鏟成薄片狀，一片片盛入碗中，再插手作法 1 的雙色芋圓，接著淋 入基礎糖水及牛奶即可。

1.將紅心地瓜洗淨、去皮、切薄片，鋪於盤中攤開，放入蒸籠以大火蒸 20 分鐘 後與出備用。 2.將作法 1 放入容器中搗碎，插手糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，再漸漸插手水。 3.將作法 2 搓揉均勻成糰至不黏手，揉成巨細適當的圓形長條，再切成寬約 1.5 公分的小塊狀備用。 4.將作法 3 放入滾水中以中火煮約 6～8 分鐘，當地瓜圓浮於水面上再煮 1 分鐘 後，撈出瀝乾即可。

1.將南瓜洗淨、去皮、切薄片，鋪於盤中攤開，放入蒸籠以大火蒸 20 分鐘後與 出備用。 2.將作法 1 搗碎，插手糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，再漸漸插手水搓揉均勻成糰至 不黏手，再揉成巨細適中的圓形長條，切成約 1.5 公分寬的小塊狀備用。 3.將作法 2 放入滾水中以中火煮 3～5 分鐘，當南瓜圓浮於水面上時，再煮 1 分 鐘後，撈出瀝乾即可。

1.先將綠豆洗淨，泡水 1 小時備用。 2.將作法 1 放入滾水中以中火煮 30 分鐘使其軟爛，再撈出瀝乾。 3.將作法 2 與水 60cc 倒入果汁機中稍攪碎。 4.再倒入攪拌盆中插手糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，搓揉均勻成糰至不黏手。 5.接著再揉成巨細室中的圓形長條。 6.再將粉糰圓條切成 1.5 公分寬的塊狀。 7.將作法 6 放入滾水中以中火煮 3～5 分鐘。 8.當綠豆圓浮於水面上時，再續煮約 1 分鐘後，撈出瀝乾即可。

【材 料】 老姜 紫山藥 芋圓 地瓜圓 水 【調 味 料】 二砂糖 【作 法】 1.老薑洗淨，去皮後拍扁；紫山藥洗淨，去皮後切小丁備用。 2.將芋圓戰地瓜圓放入滾水中煮至熟透後撈出，瀝乾水分備用。

1.檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，保存完備的紅豆花式搭配和配料做法。 2.將作法 1 挑選出來的紅豆洗濯乾淨。 3.以冷水浸泡約 2 小時至微軟。 4.與一鍋，插手可蓋過紅豆的水量煮滾，再放入紅豆汆燙去除澀味，燙約 30 秒 後，撈出瀝乾。 5.另與一鍋，插手 3000 ㏄水煮滾，放入紅豆以小火煮約 90 分鐘。 6.接著蓋上鍋蓋，以小火續燜煮約 30 分鐘。 7.接著插手二砂糖輕輕拌勻，煮至再次滾沸，至糖融化即可。

備注：花豆的作法： 花豆 300 克 白砂糖 150 克 水 600 ㏄ ；1.花豆洗淨、瀝乾。2.將作 法 1 的花豆加 600 ㏄的水，放入蒸鍋內，以中火蒸約 2 小時，至軟透後與出。3.再輕輕拌入 白砂糖至糖融即可。

備注：蜜紅豆的作法：紅豆 300 克、 細砂糖 100 克、 水 1500cc 1、紅豆洗淨泡入水（份 量外）中浸泡約 6 小時，撈出瀝乾備用。 2、與作法 1 紅豆放入鍋中，插手材猜中的水煮 開，蓋上鍋蓋以小火煮約 1 小時，再插手細砂糖煮至入味且湯汁微乾即可。 粉圓 的煮法：粉圓 200 克、水 5000cc、 蜂蜜 2 大匙 1、將粉圓，放入滾水中以小火沸騰 狀態煮 20 分鐘，中間不時攪拌，熄火後加蓋燜 10 分鐘，撈出放入冰水中冰鎮 1 分鐘，撈出 瀝乾加蜂蜜拌勻調味即可。2、粉圓插手蜂蜜的甜味及噴鼻味是其他糖類無法代替的，正常商 家則多以濃糖水或果糖搭配利用。

4.分別將步驟 3 以手掌壓扁成小圓片。 5.將每個小圓片地方各放入 1 顆葡萄乾。 6.將步驟 5 由周圍向地方捏緊收口。 7.再將步驟 6 中的芋圓逐個搓圓。 8.將步驟 7 放入滾水中以中火煮約 3～5 分鐘，當紫心芋圓浮於水面上再煮約 1 分鐘後，撈出瀝乾即可。